-
http://www.cosmicnoise.it/o/files/original/10/800/Agarosio_1.jpg
06bf6f39530e7c01dbf07ff7ba7158b8
http://www.cosmicnoise.it/o/files/original/10/800/Agarosio_2.jpg
3ec84787e6e45acfe44a9e41584e4046
http://www.cosmicnoise.it/o/files/original/10/800/Agarosio_3.jpg
3462ab0e8a2e48400795dec700e1454c
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
CHIMICA
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Giovanni Aglialoro
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
A.S. 2018-2019: classe 4C, 4B
Description
An account of the resource
Vengono descritti composti ed elementi chimici importanti, i loro utilizzi e i processi produttivi.
Chimica
Vengono descritti importanti composti ed elementi chimici, il loro utilizzo e i processi produttivi.
Formula di struttura
Riportare un disegno/immagine della struttura della molecola,con un sintetico commento (tipo di legami, ...).
<a href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/Agarose_polymere.svg/640px-Agarose_polymere.svg.png?1557307623859">https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/Agarose_polymere.svg/640px-Agarose_polymere.svg.png?1557307623859</a><a href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/Agarose_polymere.svg/640px-Agarose_polymere.svg.png?1557307623859" target="_blank" rel="noopener"></a>
Denominazione
Si riportino i nomi del composto:
nomenclatura IUPAC, tradizionale, eventuali nomi commerciali, denominazione in inglese (uno sotto l'altro).
Agarosio (nomenclatura tradizionale)
Agarose (nomenclatura IUPAC e in lingua inglese)
Formula chimica
Vedi formula di struttura
Processo produttivo
Descrivere con reazioni, formule, dati e commenti le modalità con cui la sostanza in esame viene prodotta.
L'agarosio viene solitamente estratto dall'alga dell'agar. La sua temperatura di ebollizione varia in base all'organismo da cui viene estratto (in generale tra gli 80 e i 90 °C), così come quella di gelificazione (in generale tra i 30 e i 40 °C), presentando così un'isteresi che può variare da 40 °C a più di 50 °C.
Utilizzi, applicazioni
Per quali scopi e in che modo viene utilizzata questa sostanza?
L'agarosio è un'ottima matrice per il lavoro con proteine e acidi nucleici grazie alle sue proprietà fisiche e chimiche, oltre che alla sua stabilità termica. Ha un basso grado di complessità molecolare e di conseguenza è improbabile che interagisca con altre biomolecole.
L'impiego più comune del gel di agarosio è quello di fungere da supporto durante la separazione elettroforetica: nel gel di agarosio purificato vengono creati dei pozzetti, all'interno dei quali si caricano i campioni di interesse. Il gel presenta dei pori relativamente grandi e questa proprietà permette a biomolecole tra cui frammenti di DNA con >100 paia di basi e complessi proteici di peso >200kDa di essere separate in esso in base alle loro dimensioni. Infatti, molecole di dimensioni minori migrano verso la base del gel più velocemente delle molecole di dimensioni maggiori. Il gel funge da setaccio, essendo costituito da una rete di pori, i quali consentono di separare le molecole in base alla loro grandezza: quelle più piccole attraversano più velocemente i pori rispetto a quelle più grandi quindi si avrà una separazione in funzione della velocità.
Riferimenti
Citare almeno 3 riferimenti bibliografici consultati per la stesura della scheda, ad es.: link a pagine web, articoli scientifici, titoli di libri (e loro autore, ...).
Si raccomanda di non attingere informazioni solo da wikipedia (fin troppo ovvio...) ma di valutare anche altri siti web affidabili e autorevoli.
https://it.wikipedia.org/wiki/Agarosio
https://www.vegolosi.it/glossario/agar-agar/
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2010/04/12/agar-una-gelatina-che-viene-dal-giappone/comment-page-1/
Stato naturale e diffusione
Descrivere lo stato (solido, liq., aerif.) in cui, eventualmente, si trova in natura la sostanza in esame, quanto e dove è diffusa, se reagisce facilmente con altre sostanze e quali, ...
L'agarosio è un gel ricavato dall'alga dell'agar-agar. Questo prodotto viene ricavato dalla lavorazione delle alghe rosse e viene utilizzato come gelificante vegetale principalmente nelle preparazioni di budini, aspic, gelatine per dessert, soprattutto nella cucina vegetariana e vegana.
Cenni storici
Citare eventuali scienziati scopritori di quella sostanza e/o che hanno contribuito a ricavarla da processi industriali. Descrivere come si è arrivati e perché alla produzione.
Da 350 anni nelle cucine giapponesi si usa un ingrediente tradizionale che solo di recente ha iniziato timidamente a diffondersi anche da noi, anche se per ora quasi esclusivamente nelle cucine vegetariane e in quelle di qualche Chef di “cucina molecolare” come gelidificante.
Note
Altre informazioni utili, curiosità, prospettive di produzione, di utilizzo, ...
L’agar viene estratto da vari tipi di alghe rosse (Phylum Rhodophyta). I due tipi principali di alghe utilizzate per la produzione dell’agar sono la Gracilaria e la Gelidium. Queste alghe sono molto diffuse nel mondo. Grandi produttori di agar sono la Spagna, il Cile e il Giappone.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
AGAROSIO
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Uros Sakotic
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Uros Sakotic
agar
agarosio
alga
chimica
gel
polimero polisaccaride